jueves, 30 de enero de 2014

Mini donuts 2.0 receta mejorada

Buenas tardes.



He puesto este título porque ya publiqué una receta de mini donuts http://cocinandodulceysalado.blogspot.com.es/2012/11/mini-donuts-en-donutera.html hace tiempo que era de Ama y a su vez ella la habia sacado del blog La receta de la felicidad pero he querido introducir unas variaciones más que nada aromatizar un poco la masa con naranja y nuez moscada y cambiar el glaseado que no me convencía del todo.

Bueno pues el resultado ha sido el siguiente:

Ingredientes para la masa:

- 150 gramos de harina normal
- 100 gramos de harina de fuerza
- 12,5 gramos de levadura fresca (la mitad de un cuadrado de levadura levital) o un sobre de levadura seca
- 40 gramos de azúcar normal
- 30 gramos de mantequilla
- 5 gramos de sal
- 1 huevo
- 125 ml de leche templada
- Ralladura de 1/2 piel de naranja solo la parte naranja lo blanco amarga
- La puntita de una cuchara de nuez moscada molida.

Elaboración:

Yo lo he hecho en la panificadora para lo cual he puesto primero la leche templada con la levadura disuelta en ella, luego he incorporado el huevo batido con la sal, la mantequilla, el azúcar, las dos harinas y por último la ralladura de naranja y la nuez moscada, he puesto el programa de amasado y cuando ha terminado he dejado la masa tapada hasta que ha doblado su tamaño.

Bueno pues cuando la masa ya ha levado, encendemos la donutera, nos untamos las manos con aceite y vamos cogiendo bolitas y con los dedos les hacemos un agujero en medio y las vamos colocando así


cerramos y dejamos un par de minutos, están enseguida.  Conforme los vayamos sacando los ponemos a enfriar en una rejilla



Y ahora vamos preparando nuestro glaseado, en mi caso he elegido el de chocolate del blog La Juani de Ana Sevilla.

Ingredientes:

- 50 gramos de mantequilla
- 20 gramos de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla líquida
- 1 cucharadita de  miel
- 60 gramos de chocolate negro
- 120 gramos de azúcar glass

Elaboración:

En un cazo a fuego lento, ponemos la mantequilla, la leche, la vainilla y la miel y dejamos que se funda todo sin dejar de remover con unas varillas cuando esté todo derretido incorporamos el chocolate, apagamos la vitro y con el calor residual se va fundiendo, no dejar de remover, cuando esté todo integrado agregamos el azúcar glass y removemos hasta integrar completamente y cuando esté homogéneo ya podemos bañar nuestros donuts, los vamos introduciendo por la mitad y los dejamos sobre una bandeja ya bañados




y veis que pinta tienen, están buenísimos!!
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