domingo, 29 de septiembre de 2013

Croissants paso a paso, masa en panificadora

Hola!!! Hoy he estado haciendo los croissants del blog la Receta de la Felicidad, aqui os dejo el enlace a su receta http://www.larecetadelafelicidad.com/2012/05/croissants-cruasan.html os pongo paso a paso como los hice yo, ya que usé la panificadora, están riquísimos!!



Ingredientes:

Para la esponja:

- 100 gramos de leche.
- 25 gramos de levadura fresca de panadería levital.
- 170 gramos de harina de fuerza para repostería gallo.

Para hojaldrar:

- 250 gramos de mantequilla.

Para la masa:

- 340 gramos de harina de fuerza para repostería gallo.
- 80 mililitros de agua.
- 1 huevo mediano.
- 80 gramos de azúcar.
- 100 gramos de mantequilla con sal.

Para pincelar antes de hornear:

- 1 huevo
- 1 cucharada sopera de azúcar.
- 1 pizca de sal.

Para pincelar después de hornear:

- 30 mililitros de agua.
- 80 gramos de azúcar.

Elaboración:

1º.- Lo primero que haremos será la esponja, en un bol ponemos la harina y deshacemos en ella la levadura, agregamos la leche y formamos una bola.



2º.- En otro bol ponemos agua templada e introducimos la bola y la dejamos hasta que flote.


3º.- Mientras esperamos que nuestra bola flote vamos a estirar la mantequilla entre dos plásticos yo usé dos de tamaño folio de los del papel de azúcar, con el rodillo la aplastamos y estiramos.


4º.- A mi me ha quedado así, no lo he podido dejar mejor, es que cuesta estirar la mantequilla fría, bueno pues cuando la tenemos así nos vamos con ella al frigorífico.


5º.- Mientras hemos estado estirando nuestra mantequilla , nos habrá subido a la superficie la bola que pusimos en el agua templada así que la cogemos y la introducimos en nuestra panificadora junto a todos los ingredientes para la masa, en último lugar pondremos la harina, conectamos el programa que solo amasa y dura 15 minutos y lo dejamos hasta que termine.


6º.- Si no tenemos panificadora ponemos todos los ingredientes en un bol, los unimos hasta formar una bola y amasamos a mano durante 15 minutos más o menos y lo ponemos en un bol, lo tapamos con un trapo de cocina limpio y lo dejamos hasta que duplique su tamaño.


7º.- Bueno pues cuando terminó de amasar la panificadora yo lo dejé ahí mismo con la tapadera y en una hora estaba lista.


 8º.- Sacamos nuestra masa del bol o de la panificadora y la estiramos dejándola del tamaño de dos folios uno al la do del otro.


9º.- Ponemos en medio nuestra lámina de mantequilla recien sacada del frigorífico.


10º.- Y cerramos así, sellando el centro con los dedos.


11º.- Lo cerramos así como si fuera un paquete y nos lo llevamos al frigorífico media hora.


12º.- Lo sacamos del frigorífico y lo estiramos en el sentido que veis en la foto, hacia las aperturas.



 13º.- Nos quedaría así


 14º.- Ahora doblamos primero de los extremos hacia el centro, como en la foto de la mantequilla y luego por la mitad, nos quedaría asi como veis en la foto, pues lo envolvemos otra vez y al frigorífico otra media hora.


 15º.- Sacamos nuestra masa y repetimos el paso de estirar hacia las aperturas y cuando lo tengamos estirado doblamos asi para que se quede en tres capas.


 16º.- Lo volvemos a tapar y guardar en el frigorífico otra media hora, después de la cual lo sacamos, cortamos en 2 mitades iguales, una la guardamos en el frigorífico  y la otra la estiramos dejando un grosor de medio centímetro, cortamos triángulos les hacemos un corte en medio de la parte ancha y los enrrollamos desde la parte ancha hasta el pico dejándolos así, hacemos esto con toda la masa.

Los ponemos en bandejas con papel de horno, tapamos con un paño de cocina y dejamos otra vez que dupliquen su tamaño.


17º.- Cuando hayan duplicado su tamaño mezclamos en un cuenco el huevo con el azúcar y la sal y pincelamos los croissants,




18º.- Precalentamos nuestro horno a 170º y la receta original ponía hornear de 10 a 15 minutos pero los míos han necesitado 20 porque me ham salido muy grandes.

19º.- Mientras se hornean ponemos en un cazo pequeño el azúcar con el agua y calentamos hasta que se diluya el azúcar para pincelar los croissants cuando salgan del horno.

20º.- Sacamos los croissants del horno, los ponemos a enfriar sobre una rejilla y los pincelamos con el almíbar.


Cuando se seque el almíbar ya estarían listos para comer!! Están de vicio!!! jijij

martes, 24 de septiembre de 2013

Masa de galletas en panificadora y galletas de gofrera.

Buenas tardes.

Como todavía (y no se si algún día me la compraré) no tengo batidora-amasadora, solo unas varillas eléctricas que me ponen todo perdido pues hacía la masa de galletas a mano y como lo que si tengo es una panificadora pues he pensado en hacer ahí la masa de las galletas y me ha quedado bien, así que os pongo el paso a paso para que lo veáis, eso si hay que ayudar con la espátula para bajar restos y a veces para ayudar a que las palas enganchen la masa, que como son muy pequeñas, además es que yo usé menos cantidad porque tuve que adaptar los ingredientes a los 130 gramos de mantequilla que tenía, normalmente la hago con 250 gramos. Eso si si teneis la batidora-amasadora pues es mejor hacerlas con ella pero mira como no tengo pues pruebo y me han quedado genial.

La receta, la tengo enlazada en este post que os pongo AQUI Y ahora os pongo el modo de elaborarlas paso a paso en la panificadora.

1º.- Ponemos la mantequilla en la cubeta de la panificadora cortada a dados a temperatura ambiente y conectamos el programa, en mi caso el 7 que es solo amasar, para pasta se supone que es.


2º.- La amasamos hasta que quede así y paramos el programa.


3º.- Agregamos el azúcar.


4º.- Conectamos de nuevo y amasamos hasta que nos quede como en la foto.


5º.- Ahora le añadimos el huevo y la esencia de vainilla


6º.- Y amasamos hasta que quede así


7º.- Agregamos la mitad de la harina tamizada


8º.- Amasamos


9º.- Agregamos el resto de harina


10º.- Y terminamos de amasar cuando se nos despegue de las paredes


11º.- Hacemos una bola, yo lo dividí en dos una mitad para la gofrera y la otra mitad para cortarlas y hornearlas tradicionalmente.


Aqui os enseño la gofrera para galletas, es del lidl, un cacharrito más pero ya que lo compré pues le doy uso y si alguien lo tiene pues esta receta es diferente a la que venía en las instrucciones, además las galletas salen muy buenas con una textura muy crujiente, muy ligeras y finitas.


Para poner la masa yo lo que hago son unas bolitas y las pongo así.


Luego cerramos la tapa, se queda como una sanwichera y las dejamos un poquito yo es que más o menos lo dejo 3-4 minutos cuando veo que la poca masa que puede sobresalir por algún lado ya no hace burbujitas.


Asi nos quedan al abrir la gofera, ahora las levantamos con ayuda de una espátula y las ponemos a enfriar sobre una rejilla.


Y aquí terminadas para que las veáis y nos las hemos comido casi todas para merendar, me han salido como cuatro tandas de 8, jeje


Bueno y con la otra mitad de la masa he cortado las galletas y horneado como siempre y me han quedado así de bien.


Espero que os gusten, ya me he quitado el gusanillo de probar a hacer la masa de las galletas con la panificadora, jeje, un beso.

lunes, 23 de septiembre de 2013

Hello Kitty brujita para Halloween paso a paso

Buenas tardes!!

Tenía ganas de hacer una Hello Kitty pero como estamos ya muy cerquita de Halloween pues he pensado que en vez de hacerla normal pues la vestía de brujita y así ha quedado, espero que os guste y os pongo el paso a paso por si os animais a hacer una.


1º.- Hacemos la forma de la cabeza tal como veis en la imagen.


2º.- Ahora dos triangulitos para las orejas.


3º.- Ponemos en la base de las orejitas con un pincelito un poquito de agua y las pegamos.


4º.- Ahora para el sombrero hacemos un cono y con los dedos hacemos que sobresalga el ala del sombrero, lo dejáis tal como veis aqui.


5º.- Ahora pegamos el sombrero a la cabeza.


6º.- Y con un cortado-expulsor le hacemos una florecita para poner como detallito en el sombrero.


7º.- Le pegamos la flor.


8º.- Ahora vamos a hacerle el lazo para lo cual cogemos un trocito de fondant y le damos la siguiente forma


9º.- Y ayudándonos de las estecas lo terminamos dejando así


10º.- Se lo pegamos.


11º.- Ahora haremos el cuerpo, cogemos un trozo de fondant y lo modelamos de la siguiente manera, como en la imagen.


12º.- Le hacemos una marca con la esteca que veis en la foto


13º.- Y le ponemos un trozo de fondant más clarito ais como veis.


 14º.- Pegamos el cuerpo a la cabeza con la ayuda de un palillito y hacemos dos triangulitos del mismo tono del fondant que hemos utilizado para el cuello de la camiseta que serán las mangas.


15º.- Le pegamos las mangas.


16º.- Hacemos dos bolitas blancas que serán las manos y se las pegamos.


17º.- Y dos bolitas más grandes para los pies.


18º.- Y se las pegamos.


19º.- Ahora toca ponerla de pie pero como es muy cabezona, no se mantenía, jajaj se me caía para atrás, entonces decidí hacerle una base de fondant y pegarla encima asi que pa cabezona yo y la kitty de pie


20º.- Le puse unas florecillas negras con el mismo cortador que visteis antes para adornar un poquillo la base.


21º.- Estiramos fondant negro y le hacemos una capita.


22º.- Hacemos un ovalito blanco chiquito y le ponemos la nariz.


23º.- y ahora una parte muy delicada para mi, jaja pintarle los ojos y bigotes con un rotulador comestible, digo verás como ahora que casi la tengo me tiembla el pulso y la jorobo, pues no, me quedó bien al final!


24º.- y así nos quedaría nuestra Hello Kitty brujita.


Esta última foto la he modificado poniendo unas cosillas de Halloween y es la que veis al principio del post.


Espero que os haya gustado, un beso.

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