martes, 27 de noviembre de 2012

Roscón de Reyes

Hola!!!

Llevo como un año con ganas de hacer el Roscón de Reyes y no ha sido hasta este que me he decidido, al tener mi panificadora, así lo hacía idéntico al que había visto del Blog de Kanela y Limón, os dejo el link por si lo quereis ver AQUI.

La verdad que los comerciales no me gustan demasiado asi que por eso quería probar a hacerlo yo y ha quedado riquísimo, con mi horno es imposible hacer un roscón con esta cantidad de ingredientes asi que dividí la masa e hice dos.



Bueno, vayamos a la receta.

Ingredientes para el pie de masa o prefermento:



  • 50g de harina
  • 16g de levadura fresca de panadería
  • 10g de azúcar
  • 30g de leche tibia o a temperatura ambiente
Para su elaboración ponemos en un bol la harina con el azúcar, desmenuzamos la levadura y le agregamos la leche, lo removemos con una cuchara para que se integren los ingredientes, lo tapamos con film transparente y lo dejamos una hora en reposo para que leve, transcurrido ese tiempo ya lo podemos utilizar para elaborar la masa del roscón.





Ingredientes necesarios para la masa:



  • 3 huevos (156g)
  • 70g de manteca de vaca o mantequilla derretida (Yo usé mantequilla derretida)
  • Ralladura de 1/2 limón (5g)
  • Ralladura de 1/2 naranja (4g)
  • 10g de esencia de azahar
  • 40g de leche tibia o a temperatura ambiente
  • 20g de zumo de naranja
  • 80g de azúcar
  • Todo el prefermento
  • 400g de harina de fuerza + 50g a mayores (le tuve que añadir 50gr más)
  • 4g de sal
Elaboración:

Batimos los huevos ligeramente y les añadimos las ralladuras del limón y la naranja, la mantequilla derretida, la esencia, el zumo de naranja y la leche tibia.

    Lo volcamos todo en la cubeta de la panificadora.

    Si vais a amasar a mano os saltais este paso, evidentemente.


    Añadimos el azúcar, el prefermento, 400g de harina y la sal. Seleccionamos el programa que solo amasa y que dura 15 minutos.

    Para las que no tenéis panificadora y vais a amasar a mano, colocáis la harina en forma de volcán y en el agujero del centro ponéis el prefermento y vais amasando a medida que vais echando el batido de los huevos con las esencias y demás. Tendréis que amasar hasta tenerlo todo integrado



    Si los 400 gramos de harina vemos que no son suficientes añadimos otros 50 más y volvemos a amasar, yo aun tuve que añadirle otros 50 y amasar de nuevo hasta que la masa quedó como veis en la foto.

    Pasamos la masa a un boluntado de aceite y lo tapamos con film transparente hasta que doble el tamaño.



    Yo no había pasado una hora cuando me la encontré así, como pidiendo auxilio, jeje, asi que la liberé.



    La dividí en dos sobre dos papeles de horno enharinados.


    Ahora cogemos una de las porciones


    Le hacemos un agujero en el centro con los dedos y vamos abriendo y dando esta forma más o menos, hay que dejar un agujero grande ya que suego al levar se quedará más cerrado.


    Repetimos la operación para tener los dos roscos


    Y los ponemos sobre las bandejas de horno, los tapamos con un trapito de cocina y los dejamos otra vez que doblen el tamaño.


    Nos quedan así


    Ahora los pintamos con huevo batido y lo decoramos con lo que más nos guste.


    Lo llevamos al horno precalentado a 170º unos 20-25 minutos y lo vamos vigilando si vemos que ya se ha tostado y no ha terminado el tiempo le ponemos papel de aluminio por encima para que no se siga tostando



    Y este es el resultado final, yo además monté dos cajitas de nata y lo rellené


    Buen provecho!!



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