Rollo de hojaldre de calabacín con queso

Buenos días, por fín!!! hago honor al título del blog y pongo algo salado, que no solo de dulce vive el hombre, este delicioso rollo de hojaldre de calabacín con queso, jeje.

Esta receta es bien sencillita y aprovecho para ir dando salida a los kilos de calabacines que tengo congelados, no se ha portado nada mal el huerto este año.

Ingredientes.

- 1 lámina de hojaldre (es comprada, pero tengo que investigar para hacer casero, ya estoy en ello)
- 1kg de calabacín
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Lonchas de queso.

Elaboración:

Primero pochamos la cebolla y el ajo, cuando la cebolla esté transparente agregamos el calabacín, lo podeis pelar o no, yo como eran pequeñitos muy tiernos los he dejado con la piel, ponemos sal al gusto y cocinamos hasta que pierda todo el agua.

Estiramos nuestra plancha de hojaldre y le ponemos encima el calabacín con su cebollita (tendremos que haber dejado enfriar antes),  y lo cubrimos con lonchas de queso.

Ahora lo tenemos que enrrollar ayudándonos con la hoja que trae, lo metemos en el horno y cuando esté dorado por arriba estará listo, lo pondremos en el horno precalentado a 180º durante media hora más o menos eso ya lo vais viendo vosotr@s

Swiss meringue buttercream

Hola, hoy os traigo la receta de esta crema, swiss meringue buttercream  ya que tengo que aprovechar la botellita de claras que tengo en la nevera y una vez hecha esta crema nos aguanta perfectamente en la nevera una semana o un mes en el congelador, eso sí a la hora de sacarla del congelador hay que dejarla en el frigorífico de un día para otro y luego sacarla del frigo para que ya se termine de poner a temperatura ambiente, si la sacamos directamente del congelador a temperatura ambiente se nos puede cortar.

La podemos utilizar como relleno de tartas y para cubrirlas, por ejemplo las layer cake que son altas con varias capas y también para decorar cupcakes.

Ingredientes:

Yo voy a utilizar las siguientes cantidades:

- 95gr de claras pasteurizadas
- 190gr de azúcar normal
- 380gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente cortada en cuadraditos.

Pero si no teneis estas cantidades la proporción de los ingredientes, es la siguiente: el doble del peso de las claras de azúcar y el doble del peso del azúcar de mantequilla, por ejemplo 100gr de claras, 200gr de azúcar y 400gr de mantequilla.

Elaboración:

En un recipiente al baño maría se ponen las claras con el azúcar y se va removiendo con cuidado de que no coja mucha temperatura, que el agua del baño maría no llegue a hervir, y hasta que el azúcar se haya disuelto por completo en las claras para ello comprobaremos cogiendo un poco con la espátula y tocando a ver si notamos el azúcar, cuando veamos que ya no quedan granos de azúcar pasamos el recipiente del baño maría a otro con hielo para que se enfríen las claras, lo tendremos ahí unos minutos para que se enfríen las claras. Cuando ya esté frío lo batiremos hasta formar una crema blanca y brillante que forme picos firmes y a partir de aquí iremos agregando los dados de mantequilla hasta que integremos totalmente.

 

Diluyendo el azúcar

 Aqui ya lo hemos sacado del baño maría y pasado por el agua con hielo y lo tenemos casi a punto de nieve

Y aqui ya lo tenemos terminado con su mantequilla incorporada

 

Como ya os digo esa crema nos servirá de base para rellenar y decorar tartas y también para decorar cupcakes.

Como por ejemplo este:

 

Pan de leche en panificadora

Buenas tardes!! hoy os voy a enseñar mi panificadora, desde que la compré he hecho casi de todo en ella, pan, bizcocho, tomate frito, mermelada, ya os pondré las recetas pero hoy os enseño una facilita, pan de leche.

Esta es la cuchara que viene para medir la pequeña (teaspoon) es la medida de una cucharilla de café y la grande (tablespoon) de una cucharada sopera.

Cuando usamos una panificadora debemos seguir un orden para ir introduciendo los ingredientes, siempre irán primero los líquidos y después los sólidos

Ingredientes:

- 200ml de leche templada entera o semidesnatada.

- 100ml de agua templada.

- 450g de harina de fuerza blanca

- 1 y 1/2 teaspoon de sal

- 2 teaspoon de azúcar

- 25g de mantequilla reblandecida o cortada en dados

- 1 sobre de levadura seca soluble de panadería o un cubo de levadura fresca de 25g (esta se encuentra en la zona de refrigerados, yo uso levital) si es la fresca hay que desacerla entre las manos.

Elaboración:

Se saca la cubeta de la panificadora y se introducen los ingredientes en el orden mencionado, encajamos la cubeta, cerramos la tapa y selecionamos el programa, en mi modelo de panificadora el nº 1 pan blanco, seleccionamos el peso y el grado de tueste que queremos, presionamos el botón de marcha y cuando termine sacamos la cubeta con unas manoplas y sacamos el pan, si se nos ha quedado alguna pala de amasar dentro la sacamos con el gancho que trae la panificadora, también se le pueden quitar las palas justo después del último amasado, apagamos la máquina sacamos la masa, quitamos las palas y volvemos a meter la masa y a conectar la panificadora que tiene una memoria de 10 minutos para sequir por donde iba, bueno pues cuando hayamos sacado nuestro pan, con palas o sin ellas lo ponemos a enfriar sobre una rejilla y terminado!!

 

Casa de galletas navideña

Buenos días.

Hoy voy a hacer una casa de galletas navideña, no la llamaré casita de jengibre porque no lleva ese ingrediente, es una masa de galletas normal, chocolateada, he sacado la receta del rincón de Bea, pero con algunas  variaciones pero si alguien quiere hacer la original, pinchar AQUI

Ingredientes:

- 250g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (no vale margarina ni calentar la mantequilla de ninguna otra manera que no sea sacarla de la nevera unas dos horas antes)
- 200 gramos de azúcar glass tamizado (yo he usado normal, que necesito todo mi azúcar glass para la glasa)
- 2 huevos M (es que yo no tenía XL, sinó uno XL+la yema de otro)
- 1 cucharadita de extracto favorito (en mi caso, de vainilla)
- 600g de harina todo uso (tambien tamizada par que no queden grumos)
- 50g de cacao en polvo, no vale ni cola cao ni nescuick
- Un chorrito de leche.

Elaboración:

Tamizamos la harina junto con el cacao en polvo y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté integrado, añadimos el huevo y el extracto y sequimos batiendo, incorporamos la harina y continuamos batiendo, como obtendremos una masa arenosa le añadimos el chorrito de leche y continuamos batiendo hasta que nuestra masa se despegue de las paredes, pasamos la masa a una superficie enharinada y amasamos hasta que esté homogénea, dividimos la masa en cuatro partes y estiramos cada parte entre dos papeles de horno y las guardamos en la nevera como dos horas, cuando la masa esté fría podemos cortarla y volver a meter en la nevera las galletas ya cortadas para que luego al hornearlas no pierdan la forma, luego las horneamos muy frías o congeladas a 190º durante 12 o 15 minutos, dependiendo del tamaño de las galletas, veremos que están cuando se seque la superficie y se empiecen a dorar los bordes.

Me he fabricado esta plantilla para hacer la casa.

Ya que tenemos nuestra casa para pegarla usaremos glasa real cuyos ingredientes son claras de huevo y azúcar glass, yo las claras las compro del mercadona que vienen en unas botellitas y están pasteurizadas, me fío más, la elaboracíón es bien sencilla, ponemos una clara en un cuenco y vamos añadiendo cucharadas de azúcar glass y removiendo hasta que tengamos consistencia casi de pasta de dientes o consistencia de delineado.

Y aqui teneis la casa terminada:

Concurso en Regalosdecocina.com!!!

Buenas tardes.

Creo esta entrada para dejaros el link de un concurso de regalosdecocina.com, sortean 120 euros en productos de su tienda!!!

Para participar solo teneis que pinchar en el link y seguir los pasos, suerte!!!


http://www.facebook.com/home.php#!/regalosdecocina?sk=app_333026933411295

http://www.dulcesilusiones.com/?affId=cocinandodulceysalado

Tarta de manzana.

Buenos días.

Esta receta es un clásico, pero yo no la he hecho nunca y para ser la primera vez, tengo que hacer la tarta de manzana del blog "la cocina de Frabisa" que podeis ver AQUI porque ayer hice su tarta de queso y deciros que es la mejor que he probado nunca, mira que a mi me gustan las tartas de queso.
No la puedo publicar todavía porque es el reto nº20 de Kanela y Limón, otro blog recomendadísimo y si quereis participar en sus retos solo teneis que darle al "me gusta" en su pág. de Facebook AQUI y cuando publique reto pues hacerlo y subirle una foto a su muro, luego ella hace la entrada en el blog y al final publica todas las fotos participantes.

Lo primero que tendremos que hacer es la masa quebrada, o comprarla.

Ingredientes de  la masa quebrada:

225 gr. de harina

130 gr. de mantequilla

10 ml. de azúcar

Pizca de sal
1 yema de huevo mediana.

10 ml. de agua fría.(2 cucharaditas)

Elaboración:

Ponemos a enfriar en el frigorífico un cuenco grande y un cuchillo de hoja ancha, en el cuenco tamizamos la harina con la sal, incorporamos el azúcar y lo mezclamos todo, incorporamos la mantequilla y la mezclamos con las manos con la harina el azúcar y la sal hasta que tenga el aspecto de migas de pan.

Hacemos un hueco e incorporamos la yema de huevo con el agua y amasamos hasta que tengamos una bola uniforme, ponemos en una superficie enharinada y la trabajamos hasta que esté blanda, la envolvemos en papel film y la metemos a enfriar en la nevera 30 minutos.

Pasado este tiempo la estiramos y forramos el molde que vayamos a utilizar y metemos el molde otros 15 minutos más en la nevera, para que no se encoja la masa al hornearla.

Mientras enfria vamos con la crema pastelera.

Ingredientes:

570 gr. de leche
130 gr. de azúcar
La piel de un limón o una vaina de vainilla
4 yemas de huevo y si son pequeñas, 5.
50 gr. de maizena.

Elaboración:

Reservamos un vaso de leche. Ponemos a calentar el resto de la leche con la piel del limón y antes de que hierva añadimos el azúcar y mantenemos a fuego bajo sin que llegue a ebullición.

En el vaso de leche que hemos reservado diluimos la maicena e incorporamos las yemas batiendo con unas varillas y las vamos agregando a la leche que tenemos en el fuego removiendo y de donde habremos retirado la piel del limón, aumentamos un poco el fuego y esperamos que llegue a ebullicón y espese, todo esto sin parar de remover y cuando esté lo pasamos a una fuente y tapamos con film para que no forme costra, reservamos.

Ahora sacamos nuestro molde con la masa de la nevera , pinchamos la masa con un tenedor para que al cocer no se infle hacia arriba y lo metemos en el horno precalentado a 180º entre 10 y 15 minutos.

Cuando se enfrie le ponemos por encima la masa pastelera.

Pelamos, descorazonamos y troceamos la manzana como veis en las fotos y las ponemos por encima de la masa pastelera, le exprimimos por encima medio limón para que no se oxide.

Introducimos en el horno durante 20 minutos que es lo que necesita la manzana para asarse.

Cuando se enfrie se puede pincelar por encima con mermelada de melocotón o albaricoque pero yo le voy a echar uno de estos sobrecitos del lidl, detrás del sobre pone como se prepara.

Y cuando se enfríe toltalmente desmoldamos y a disfrutar!!!!

Mari Carmen.
 

Gachas dulces de Córdoba para el día de los Santos

Buenos días, al final creo que voy a cambiar el título al blog, porque no hago nada salado, jajaja. Os voy a poner el paso a paso de las gachas dulces que he preparado esta mañana ya que en mi tierra es típico prepararlas este día como postre. Esta receta es de mi madre aunque ella les suele poner tostones por encima que son cuadraditos de pan frito pero a mi no me gusta, las prefiero sin tostones.

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

- 1 tacita de aceite de oliva irgen extra.
- 1 litro de leche entera (se puede sustituir por leche semidesnatada, desnatada, agua), pero para mi están mucho más buenas con leche entera.
- Canela en rama.
- Canela en polvo.
- Anís en grano.
- 6 cucharadas soperas de azúcar.
- 6 cucharadas soperas de harina de trigo todo uso (colmadas)
- 1 pizca de sal (muy importante, sinó no salen dulces)

Se me olvidaba!!!!

- Un chorreón de anís, este es uno de los mejores, Machaquito dulce de Rute.

Elaboración.

En una sartén pequeñita se pone el aceite junto a la canela en rama y el anís en grano y se va desahumando a la vez que coge los aromas.

Cuando está desahumado se cuela y se pone en una sartén más grande y honda y dejamos que pierda un poco de temperatura, incorporamos la harina y la cocinamos para que pierda el sabor a cruda peor sin pasarnos que si se nos tuesta demasiado las gachas nos quedarán oscuras y feas!!

Ahora le vamos agregando la leche sin parar de remover con unas varillas y cuando terminamos con la leche le incorporamos el azúcar y la pizca de sal, seguimos removiendo y le agregamos el chorro de anís.

No paramos de remover hasta que espesen y cuando lleguen a este punto ya estarán listas y las podremos pasar a otro recipiente para su consumo.

Y para decorar, estando aun calientes les ponemos una cucharadita de azúcar y canela en polvo, buen provecho!!