martes, 28 de octubre de 2014

Bomba Ferrero de chocolate Santa María

Os enseño la tarta que he hecho para un cumple


La receta del bizcocho es creación de mi amiga Irene, la podéis ver en su blog http://fotopastelblog.blogspot.com.es/2014/10/bomba-de-chocolate-sabor-ferrero-receta.html
Yo como necesitaba para 30 personas hice dos bombas en molde de 26 cm

Para calar el bizcocho hice un almíbar de CACAO EN POLVO NATURAL SANTA MARÍA podeis ver la receta en esta entrada de mi blog http://cocinandodulceysalado.blogspot.com.es/2014/05/como-hacer-almibar-de-fresa-y-de.html

Los bizcochos los partí en dos cada uno.

La primera capa la rellené de ganache de chocolate con leche:

340 gramos de chocolate con leche
255 gramos de chocolate negro
308 gramos de nata espesa
1 cucharadita de extracto de vainilla

Troceamos el chocolate y reservamos, en un cazo llevamos la nata a ebullición, mezclamos con el chocolate y removemos hasta que quede uniforme, añadimos la vainilla y volvemos a mezclar, dejamos enfriar varias horas hasta que coja consistencia.


La segunda capa la cubrí con Nutella

Y rellené la tercera y cubrí la tarta con buttercream de merengue suizo de nutella, la receta la podéis ver aquí http://cocinandodulceysalado.blogspot.com.es/2013/10/tarta-kit-kat-calamardo-y-galletas-bob.html

Y luego como me faltaba crema para la decoración de conchas con la manga hice una buttercream de cacao

180 gramos de mantequilla
70 gramos de cacao natural en polvo Santa María
85 ml de leche
325 gramos de azúcar glass Santa María
1 cucharadita de extracto de vainilla

Batimos la mantequilla con la batidora de varillas hasta que está cremosa. Añadimos la mitad del icing sugar (tamizado) y el cacao sin dejar de batir (tapad la batidora!!!). A continuación añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla. Y finalmente el resto del icing sugar. Batimos todo unos 4 minutos o hasta que esté bien homogéneo.

Para rematar le puse unas bolitas de cereales que compré en Mercadona y una rosa en pasta de azúcar.
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