Baguettes

Buenos días, hoy voy a hacer estas baguettes de pan de origen francés, super crujientitas por fuera y muy tiernas en su interior, voy a hacerlas pequeñitas como para una ración.

Ingredientes

 

300 ml de agua

1 cucharada de miel (medida cuchara panificadora)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

540 gr de harina de fuerza

1 paquetito de levadura seca o 10 gramos de levadura prensada

Preparación

• Ponemos en la cubeta el agua, sal, miel y azúcar.
• Continuamos con la harina y luego la levadura.
• Ponemos la cubeta en la panificadora, programa 6, amasado y levado.
• Si no tenemos panificadora, para amasar a mano solo tenemos que poner en un barreño la harina, hacemos un hueco en el centro y agregamos el resto de los ingredientes. Vamos amasando hasta que tengamos toda la masa ligada. Pasamos a la encimera y seguimos trabajando. Hacemos una bola y la dejamos reposar una primera vez hasta que doble su tamaño.
• Amasamos un poco la masa para que pierda el aire, con panificadora unos minutos en el programa 7 o a mano.



• Sacamos la masa de la cubeta si lo hemos hecho con la panificadora y la pasamos a la encimera.

Seguimos y a partir de aqui igual tanto para los que amasamos en panificadora como a mano.

• Dividimos en porciones, vamos pesando las porciones según nuestras preferencias.

• Extendemos la masa con rodillo, si se nos pega ponemos un poco de harina.

• Una vez que tenemos extendido como si de una pizza se tratara, enrollamos y vamos colocando sobre la bandeja del horno.

• Dejamos levar , bien tapado y sin corriente, hasta que alcance el doble de su tamaño, yo lo que hago es precalentar el horno a 50º, lo apago y las meto ahí para que estén más calentitas. 

• Espolvoreamos con agua ( con un difusor ) 
• Damos cortes oblicuos.  

• Horneamos a 175º unos 25 minutos mas o menos.
• Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

• Listas!!!!