Modelado de Chase y Marshall, oreos de la Patrulla canina y bolas de donut decoradas

Hola, aqui os traigo estos modelados de Chase y Marshall en fondant para Manuel

junto con unas oreo cubiertas de chocolate blanco y decoradas con chocotransfer de la patrulla canina

Si queréis ver un paso a paso de cómo se hacen las oreo con chocotransfer pinchar en el siguiente enlace

http://cocinandodulceysalado.blogspot.com.es/2013/10/oreos-banadas-en-chocolate-blanco-y.html

y unas bolas de donut decoradas con fondant

y aqui os dejo el link para las bolas de donut:

http://cocinandodulceysalado.blogspot.com.es/2014/08/frozen-donut-balls.html

Mini donuts 2.0 receta mejorada

Buenas tardes.

He puesto este título porque ya publiqué una receta de mini donuts http://cocinandodulceysalado.blogspot.com.es/2012/11/mini-donuts-en-donutera.html hace tiempo que era de Ama y a su vez ella la habia sacado del blog La receta de la felicidad pero he querido introducir unas variaciones más que nada aromatizar un poco la masa con naranja y nuez moscada y cambiar el glaseado que no me convencía del todo.

Bueno pues el resultado ha sido el siguiente:

Ingredientes para la masa:

- 150 gramos de harina normal
- 100 gramos de harina de fuerza
- 12,5 gramos de levadura fresca (la mitad de un cuadrado de levadura levital) o un sobre de levadura seca
- 40 gramos de azúcar normal
- 30 gramos de mantequilla
- 5 gramos de sal
- 1 huevo
- 125 ml de leche templada
- Ralladura de 1/2 piel de naranja solo la parte naranja lo blanco amarga
- La puntita de una cuchara de nuez moscada molida.

Elaboración:

Yo lo he hecho en la panificadora para lo cual he puesto primero la leche templada con la levadura disuelta en ella, luego he incorporado el huevo batido con la sal, la mantequilla, el azúcar, las dos harinas y por último la ralladura de naranja y la nuez moscada, he puesto el programa de amasado y cuando ha terminado he dejado la masa tapada hasta que ha doblado su tamaño.

Bueno pues cuando la masa ya ha levado, encendemos la donutera, nos untamos las manos con aceite y vamos cogiendo bolitas y con los dedos les hacemos un agujero en medio y las vamos colocando así

cerramos y dejamos un par de minutos, están enseguida.  Conforme los vayamos sacando los ponemos a enfriar en una rejilla

Y ahora vamos preparando nuestro glaseado, en mi caso he elegido el de chocolate del blog La Juani de Ana Sevilla.

Ingredientes:

- 50 gramos de mantequilla
- 20 gramos de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla líquida
- 1 cucharadita de  miel
- 60 gramos de chocolate negro
- 120 gramos de azúcar glass

Elaboración:

En un cazo a fuego lento, ponemos la mantequilla, la leche, la vainilla y la miel y dejamos que se funda todo sin dejar de remover con unas varillas cuando esté todo derretido incorporamos el chocolate, apagamos la vitro y con el calor residual se va fundiendo, no dejar de remover, cuando esté todo integrado agregamos el azúcar glass y removemos hasta integrar completamente y cuando esté homogéneo ya podemos bañar nuestros donuts, los vamos introduciendo por la mitad y los dejamos sobre una bandeja ya bañados

y veis que pinta tienen, están buenísimos!!

Mini donuts en donutera

Hola!!!! Estaba pensando ponerme a practicar el roscón de Reyes hasta que me he cruzado con esta entrada en el blog de Alma http://www.objetivocupcake.com/2012/11/bolas-de-donuts.html y he recordado que tengo mi donutera sin estrenar asi que que mejor ocasión que estrenarla con esta receta de mini donuts claro que la he variado totalmente porque ni van a ser bolas rellenas ni van a ir fritas que para eso me hice con la donutera para no tener que freir y así fueran un poco más ligelitos los donuts además de ser minis y encima haré la masa y levaré con mi panificadora que para algo la compré, no me quejo que es uno de los electrodomésticos de cocina que más uso, no es de esos que los compras y se quedan en el olvido.

Os presento mi donutera:

Primero vamos con los ingredientes:

• 150 gr. de harina de fuerza
• 100 gr de harina normal
• 40 gr. de azúcar
• 2'5 gr. de sal
• 6 gr de levadura fresca
• 115 gr. de agua
• 1 huevo pequeño
• 20 gr. de mantequilla

Preparación de la masa:

Como vamos a hacerlo con panificadora, sacamos la cubeta, ponemos las palas y echamos los ingredientes en su orden, primero los líquidos y después los sólidos y elegimos el programa que amasa y leva. en mi panificadora el el nº6 y dura una hora, 50 minutos asi que le damos a inicio y ya podemos ir haciendo otras cositas por casa que ella solita hace todo, nos queda esta masa:

Elaboración de los  mini donuts (esto y el glaseado lo he sacado de Aqui):

Cuando pite abrimos la tapa de la panificadora  y ponemos el programa que solo amasa para que la masa que tenemos pierda un poco de calor y aire.

La masa resultante es una masa pegajosa y difícil de manejar, nos podemos poner un poco de aceite en las manos para manipularla, hacemos bolitas y las colocamos en nuestra donutera.

Cuando tengamos todos los huecos rellenos, sin que sobresalga la masa, cerramos y tenemos cerrada entre 1 y 2 minutos.

Sacamos los minidonuts y colocamos en la rejilla

Vamos haciendo tandas hasta acabar toda la masa. Salen como 35 minidonuts con estas cantidades.


Ahora hacemos el glaseado de chocolate, Ingredientes:

- Chocolate para fundir, 40 gr

- Azúcar glass, 54 gr

- Agua, 20ml

Para prepararlo ponemos en un bol el agua y el azúcar glass y los ligamos, derretimos el chocolate en el microondas en tramos de 30 segundo para que no se nos queme y se lo agregamos al agua con el azúcar y ligamos.

Y para terminar vamos bañando cada minidonut en el glaseado de chocolate, dejamos enfriar y listos para comer!!!