Galletitas navideñas

Buenos días.

Os quiero enseñar estas galletitas que hice ayer.

La receta es ESTA está todo perfectamente explicado asi que no añado nada más, bueno si unas gotas de colorante azul y amarillo para colorear mi masa de verde, jeje, se las añadí al huevo batido porque era colorante líquido.

Y este es el resultado, para decorar usé glasa real, que está compuesta de clara de huevo y azúcar glass mezclando hasta tener consistencia de pasta de dientes y el colorante que querais, y unas perlitas plateadas.

http://www.dulcesilusiones.com?affId=cocinandodulceysalado

Sorteo primer aniversario Blog Appetit

Para participar seguid este enlace

http://blogs.libertaddigital.com/blog-appetit/cupcakes-para-princesitas-y-super-sorteoooooooo/

Baguettes

Buenos días, hoy voy a hacer estas baguettes de pan de origen francés, super crujientitas por fuera y muy tiernas en su interior, voy a hacerlas pequeñitas como para una ración.

Ingredientes

 

300 ml de agua

1 cucharada de miel (medida cuchara panificadora)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

540 gr de harina de fuerza

1 paquetito de levadura seca o 10 gramos de levadura prensada

Preparación

• Ponemos en la cubeta el agua, sal, miel y azúcar.
• Continuamos con la harina y luego la levadura.
• Ponemos la cubeta en la panificadora, programa 6, amasado y levado.
• Si no tenemos panificadora, para amasar a mano solo tenemos que poner en un barreño la harina, hacemos un hueco en el centro y agregamos el resto de los ingredientes. Vamos amasando hasta que tengamos toda la masa ligada. Pasamos a la encimera y seguimos trabajando. Hacemos una bola y la dejamos reposar una primera vez hasta que doble su tamaño.
• Amasamos un poco la masa para que pierda el aire, con panificadora unos minutos en el programa 7 o a mano.



• Sacamos la masa de la cubeta si lo hemos hecho con la panificadora y la pasamos a la encimera.

Seguimos y a partir de aqui igual tanto para los que amasamos en panificadora como a mano.

• Dividimos en porciones, vamos pesando las porciones según nuestras preferencias.

• Extendemos la masa con rodillo, si se nos pega ponemos un poco de harina.

• Una vez que tenemos extendido como si de una pizza se tratara, enrollamos y vamos colocando sobre la bandeja del horno.

• Dejamos levar , bien tapado y sin corriente, hasta que alcance el doble de su tamaño, yo lo que hago es precalentar el horno a 50º, lo apago y las meto ahí para que estén más calentitas. 

• Espolvoreamos con agua ( con un difusor ) 
• Damos cortes oblicuos.  

• Horneamos a 175º unos 25 minutos mas o menos.
• Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

• Listas!!!!

Mini donuts en donutera

Hola!!!! Estaba pensando ponerme a practicar el roscón de Reyes hasta que me he cruzado con esta entrada en el blog de Alma http://www.objetivocupcake.com/2012/11/bolas-de-donuts.html y he recordado que tengo mi donutera sin estrenar asi que que mejor ocasión que estrenarla con esta receta de mini donuts claro que la he variado totalmente porque ni van a ser bolas rellenas ni van a ir fritas que para eso me hice con la donutera para no tener que freir y así fueran un poco más ligelitos los donuts además de ser minis y encima haré la masa y levaré con mi panificadora que para algo la compré, no me quejo que es uno de los electrodomésticos de cocina que más uso, no es de esos que los compras y se quedan en el olvido.

Os presento mi donutera:

Primero vamos con los ingredientes:

• 150 gr. de harina de fuerza
• 100 gr de harina normal
• 40 gr. de azúcar
• 2'5 gr. de sal
• 6 gr de levadura fresca
• 115 gr. de agua
• 1 huevo pequeño
• 20 gr. de mantequilla

Preparación de la masa:

Como vamos a hacerlo con panificadora, sacamos la cubeta, ponemos las palas y echamos los ingredientes en su orden, primero los líquidos y después los sólidos y elegimos el programa que amasa y leva. en mi panificadora el el nº6 y dura una hora, 50 minutos asi que le damos a inicio y ya podemos ir haciendo otras cositas por casa que ella solita hace todo, nos queda esta masa:

Elaboración de los  mini donuts (esto y el glaseado lo he sacado de Aqui):

Cuando pite abrimos la tapa de la panificadora  y ponemos el programa que solo amasa para que la masa que tenemos pierda un poco de calor y aire.

La masa resultante es una masa pegajosa y difícil de manejar, nos podemos poner un poco de aceite en las manos para manipularla, hacemos bolitas y las colocamos en nuestra donutera.

Cuando tengamos todos los huecos rellenos, sin que sobresalga la masa, cerramos y tenemos cerrada entre 1 y 2 minutos.

Sacamos los minidonuts y colocamos en la rejilla

Vamos haciendo tandas hasta acabar toda la masa. Salen como 35 minidonuts con estas cantidades.


Ahora hacemos el glaseado de chocolate, Ingredientes:

- Chocolate para fundir, 40 gr

- Azúcar glass, 54 gr

- Agua, 20ml

Para prepararlo ponemos en un bol el agua y el azúcar glass y los ligamos, derretimos el chocolate en el microondas en tramos de 30 segundo para que no se nos queme y se lo agregamos al agua con el azúcar y ligamos.

Y para terminar vamos bañando cada minidonut en el glaseado de chocolate, dejamos enfriar y listos para comer!!!

Codillo asado

Ummmm, buenos días!!!! hoy os traigo la receta de codillo asado, riquíiiisimo.

Ingredientes para dos personas:

-1 codillo salmuerizado
-1 cebolla
-1 zanahoria
-2 hojas de laurel
-Sal
-6 granos de pimienta
-Aceite
-4 patatas

Elaboración:

En una olla express se pone el codillo cubierto de agua, y se agregan la cebolla entera, la zanahoria en trozos grandes, el laurel y los granos de pimienta, se cierra la olla y se tiene 10 mtos. desde que pite el tapón(tiene que quedar entero, luego ira al horno)

Se saca el codillo del caldo y se pone en una fuente de horno y se pincela con un poco de aceite, se pone a dorar a fuego fuerte, si esta muy seco se añade un cucharón del caldo de su cocción, cuando este dorado se saca, con las verduras se puede hacer una salsa triturandolas.

Se sirve con patatas fritas.

El caldo se cuela y se puede congelar para hacer un arroz, fideos o sopas.

Buen provecho!!!

cupcakes de chocolate con swiss meringue buttercream de vainilla

Hola de nuevo, acabo de preparar estos deliciosos cupcakes de chocolate con swiss meringue buttercream siguiendo la receta de Alma, de Objetivo cupcake perfecto, para cuatro cupcakes, con algunas variaciones.

Ingredientes para los cupcakes:

- 1 huevo
- 70gr de azúcar
- 60gr de harina bizcochona
- 60gr de mantequilla
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 30-40 ml de leche

Mejor tenerlos todos preparado a temperatura ambiente asi que la mantequilla, el huevo y la leche los sacamos con antelación del frigo.

Elaboración:

Vamos precalentando el horno a 160º

En un bol se tamiza la harina junto con el cacao y se reserva.

En otro bol se bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso y añadimos el huevo, seguimos batiendo, añadimos la harina y el cacao que teníamos reservado y por último la leche con la vainilla.

Repartimos la masa en las cápsulas llenando dos tercios y los metemos en el horno durante 22-24 minutos,cuando estén listos los sacamos y ponemos a enfriar sobre rejilla.

Ahora vamos preparando la crema para decorarlos.

Yo he usado ESTA que la tenía congelada y le he añadido una cucharada de esencia de vainilla y una de leche y lo he teñido de rosa.

Luego le ponemos unas perlitas y nos queda así.

Mi dominio de la manga pastelera es muy mejorable, todo hay que decirlo, pero bueno todo es cuestión de práctica.

 

Pistola repostera y galletas de naranja

Hola!!

Hoy os traigo otra vez galletas de pistola, hoy con sabor a naranja, pero más que nada porque os quería enseñar el funcionamiento de la pistola repostera que creo que el anterior post me quedó un poco incompleto.

La receta de las galletas es ESTA pero  con dos variaciones, en vez del aroma de vainilla, ponemos una cucharada sopera de aroma de Azahar y en vez de la ralladura de medio limón ponemos la ralladura de la piel de una naranja, recordad la parte blanca no que sinó amarga.

Bueo pues esta es la pistola con sus discos decorativos correspondientes:

Bueno, pues cuando tenemos la masa preparada con la receta anterior la introducimos en la pistola, ponemos el disco que elijamos y la colocamos así apoyando en la bandeja del horno, no hay que poner nada en la bandeja ya que si engrasamos la masa no se pegará y al levantar la pistola se nos vendrá con ella

Si hemos puesto este disco

Nos saldrán estas flores:

Si elegimos este:

Estos roscos

Y si ponemos este

Estos arbolitos

Cuando las galletas estén horneadas hay que retirarlas inmediatamente de la bandeja sinó se quedarán pergadas y se nos romperán cuando las queramos quitar.

Bueno pues eso es todo, creo que ahora me voy a preparar unos cupcakes, esto es un no parar...

Hata luego!!